慢游意大利感受美好生活

来源：中国旅行社发布时间：2012-04-25

意大利生活节奏仿若慢板行吟

　　
　　慢，在今天再也不是贬义词，正因为生活节奏太快，错过了许多生活的美好。问问自己，你有多久没好好细嚼食物的滋味，有多久没有在匆匆的行程中享受悠闲的心情？
　　
　　意大利人天生爱美食、爱享受，生活节奏仿若慢板行吟。1986年，当快餐文化入侵意大利时，当地人便发起了慢食运动（Slow FoodMovement）捍卫传统美食。对美食、对生活的执著，没有人比意大利人更坚持更了解。

　　要学意大利人的悠闲生活哲学，我摒弃了充斥着游客的罗马、米兰和威尼斯，向较少游客到访的北意大利皮埃蒙特省（Piedmont）及利古里亚省（Liguria）进发。
　　
　　皮埃蒙特省最为人知的是曾于2006年举办冬奥会，并以巧克力闻名的都灵（Turin），其实附近的小城Bra就是慢食运动的发源地，也是拥有数十万全球会员的慢食协会总部。而Alba、Barolo和Cherasco三个小镇则出产珍贵的白松露、蜗牛和美酒。

　　至于利古里亚省， 美丽的七彩渔村（Cinque Terre）占领着旅游杂志的封面，当地的村民们则过着蜗牛式的安逸生活。只要来到这里，就不难感染到那种慵懒的气息，自自然然地放慢步伐享受旅游中的种种细节。

　　                
漫步七彩山城

　　
　　离开急速运转的城市，要让整个人完全放慢下来，最好是从七彩渔村Cinque Terre开始，这里一共有五个渔村：Monterosso、V e r n a z z a 、C o r n i g l i a 、M a n a r o l a 和Riomaggiore。《Lonely Planet》上介绍说：“Riomaggiore发展得最完善，最好从这里展开行程。”

　　来到这里后，我们才发现，所说的“发展”其实也就是全城1500多位居民，不多于十间的餐厅和礼品店，一只手就能数过来的星级酒店，一间冷饮店，没有超市只有小卖部，平日到访的游客只有几十人。渔村的居民大部分以种植葡萄、捕鱼、经营度假屋或餐厅维生，至今还过着日出而作、日落而息的简朴生活。估计如果在这里住上一个礼拜，就可以认识全村的人了。
　　
　　五个渔村的房屋都是一式一样依山而建，每栋三四层楼高，楼房中间的暗道和小巷众多，我们大可以随心所欲地往小巷里钻。没有固定的路线，也没有限定的行程。
　　
　　每次旅行，总忍不住想窥探当地人的生活。穿过昏暗的楼梯，走过迂回的窄巷，抬头看去，老婆婆就在我们头顶上晾晒衣服，住在顶楼的伯伯正跟我挥手。走到巷尾，买支雪糕、买罐啤酒，对着地中海发呆，跟小朋友玩捉迷藏，又或者和当地人一起坐在树下乘凉，渔村的生活就像停顿了的时钟。

　　
在山路上舒展身心
　

　　Cinque Terre贵为国家公园，政府还设置了许多不同长度及难度的山路，让爱登山的人可以锻炼身体、舒展身心。其中最有名又老少咸宜的就是Riomaggiore和Manarola村之间的恋人之路（Via dell’ Amore），全长一公里，铺好的石子路适合一家大小一起漫步，甚至坐轮椅的朋友。
　　
　　我们去的那天风和日丽，在温柔海风的吹拂之下，半小时的漫步十分写意。恋人之路上不仅有咖啡馆供我们歇脚，还有一组可爱的恋人石像吸引一对对情侣模仿拍照。
　　
　　以恋人之路作热身，我们继续向第三个渔村Corniglia进发，大概一小时路程。从这里开始，是真正的碎石山路，沿途左手边是一望无际的地中海，右手边是Vernazza村一层又一层的葡萄园，可惜5月去的时候葡萄还是嫩芽，如果等到9至10月收成之期来步行，空气中必定弥漫葡萄的甜香。Manarola村民自掏荷包在葡萄园中筑起一个个十字架、耶稣和门徒的公仔版，一到黄昏就亮满山头，犹如神迹奇景。

　　                
分秒必争品松露
　　

　　Alba之所以是厨师、食客的宝藏，还因为这里是盛产松露之地，世界上八成的白松露都产于此。松露大致分成不用烹煮的白松露和须烹煮的黑松露两种，一般白松露的价格是黑松露的十倍。买松露产品，一定要选老字号，Tartufi Morra是不二之选，此店创办人Giacomo Morra是把Alba的白松露展示给世界的第一人，每年举行的白松露节就是由他发起的，他还会不时把珍贵稀有的白松露送给各界名人、政要和明星，如玛丽莲.梦露及男高音帕瓦罗蒂等等。

　　寻松露靠狗仔？还真是这样。每年的10月至1月，全城的松露猎人就会带着狗摸黑进入森林找松露，因为白松露的寿命只有一个多星期，其香气随着时间转淡，所以寻找白松露可谓分秒必争。

　　吃不到新鲜的白松露，不代表错过品尝A l ba美食的机会。旅游局免费派发专门介绍好餐厅的小册子，随便选一间都不会错。Enoclub就是旅游局的头号推荐，位于地下室的Enoclub由酒窟改建而成，一入夜就坐满食客，幸好我们早早订位才没错过一顿精彩至极的晚餐。
　　
　　头盘是当地人最爱的生牛肉，配以淡淡橄榄油的香气，实是开胃之选。黑松露色拉把之前吃不到白松露的失落心情立即挽回，慢慢咀嚼黑松露片，唇齿间有种难以言喻的芳香。我是意粉的忠实fans，头道主菜中的肉酱细面（Tajarin）十分弹牙，简直无懈可击，现在回想起来也流口水。

　　                
一趟试足15种酒

　　
　　离开了利古里亚省的七彩山城，我们前往皮埃蒙特省，在被誉为千塔之城的Alba，我们正式开始了慢食之旅。Alba城中到处都是红砖建成的高塔，“当年的贵族为展示自己的势力，所以爱起高高的塔。”身旁的导游Alessandro一边解说一边带我参观古城最主要的Via Vitorio Emanuele II大街，两旁尽是红砖高塔、旧教堂……且慢，我来Alba其实是为了一年一度的酒节和松露，历史古迹此刻通通要让路。

　　 5月初到访， 正好是Alba一年一度的Vinum酒节，街上四处挂满海报旗帜，迎面而来的游客颈上统统挂着能盛住酒杯的小袋，原来酒节期间，各大广场都摆满试酒摊档，游客只须花100多元就可以到其中五个广场试足15种酒。每个广场所展示的酒产地各有不同，Alessandro二话不说就带我们来到Cortiledella Maddalena，那是每年松露节举办之地，酒节期间展示Langhe和Roero一带出产的美酒。　　
       “这支Roero出产的白酒比较干，配鱼或前菜最适合。”Alessandro本身便是个爱酒之人，我跟着试喝了这里最有名的Barolo和Barbaresco红酒，接着又试喝当地人最爱的Moscato甜酒，转个头拿着酒杯又走到大教堂前的Piazza Duomo和Piazza S. Francesco继续试继续喝。“附近的Asti小镇以出产这种气泡酒而闻名，你一定要试！”导游又递上一杯，我已经半带醉意满面飘红。

　　这边厢小丑们在广场表演，那边巧克力小摊的职员又忙着给大家试吃，还有手工意粉、风干火腿、芝士。街上的气氛愈来愈热闹，大家个个面红耳赤，手舞足蹈谈笑风生，幸好酒节每天下午7点就结束了，要是再喝下去，我们怕会不认得路回酒店了。

手工搓出的麦香美味
　　

　　无论你去到意大利哪一间餐厅，都能看到食物台面上放着一条条叫做Grissini的长面包条，Grissini已经成为意大利餐饮中不可或缺的美食。

　　Barolo小镇以出产同名的红酒闻名全国，游客都为了寻酒而来，想不到在小镇里头，Cravero一家默默坚持，保留着17世纪至今手工制作Grissini的传统，还能让游客一睹新鲜香脆Grissini的诞生过程。慢食协会有一项宗旨，就是保留传统食物的做法，这正好跟Cravero一家的理念一样。

　   “我们一家三姐弟负责经营这间小小的面包店，每天早上就搓面粉，加入盐、少许橄榄油，等面粉发酵，下午就开始逐条逐条地用手拉开，一天可以做1000条。”大姐边拉面包条边说。弟妹们就在小店旁的Workshop熟练地把长长的面团一拉一放摆好在托盘上，放入焗炉20分钟，“叮”的一声，妹妹把热烘烘的Grissini捧出来，斗室中顿时弥漫着浓浓的麦香，我当然不放过试吃新鲜出炉Grissini的机会，一口咬下松脆无比，“今天的晚餐我只吃Grissini都已经很满足了！”我边吃边说。

　　                
蜗牛大餐慢吞吞

　　俗话说“吃什么补什么”，吃下蜗牛是不是就能让我从此也变得慢吞吞？Cherasco是首个按蜗牛自然生物周期繁殖的地方，意大利其他地区的养殖员都纷纷仿效，就连蜗牛协会也在此设总部。

　　要吃美味蜗牛， 首选城里的小店L aLumaca（意大利文蜗牛之意）。餐厅由古时的Ormea皇宫酒窖改建而成，从挂画到摆设都以蜗牛作主题，足足有三四十件。主菜蜗牛三食和蜗牛配细面都是水准之作，冬季时还加入松露的菜式，最受游客欢迎。

　　除蜗牛外，记得还要到已有127年历史的甜点店Barbero买最有名的Cherasco’ skisses榛子巧克力。“从前许多上流社会人士、贵族、高官、学者都是捧场客，大家都像小朋友那样乖乖排队等着买巧克力，买到后就双眼发光。”职员说得一点不夸张，那天刚好有日本的Fans专程来扫货，全店热卖的Cherasco’ s kisses榛子巧克力和干奶油榛子粒都被他们扫入囊中。由于皮埃蒙特省盛产榛子，1939年老板做巧克力的时候，灵机一动把剩余的榛子碎粒混入巧克力之中，成就了Cherasco’ s kisses的诞生！至于喜欢甜食的人一定要试干奶油榛子粒，味道超赞！