阳光尽在餐盘中 意大利南部橄榄树林农家乐

来源：中国旅行社发布时间：2012-01-09

“欧洲一大半意粉都出产自普利亚！”在米兰念书时，常听到同学Alina炫耀她南部的家。橄榄树林在宽广的平原上迎风起舞，大片有机农田和果园弥漫着丰收的芳香，还有有着白色漂亮尖塔的民居“特卢里”……因此当Alina邀请我去做客，我迫不及待就答应了！

　　做客日期：2011年4月复活节假期

　　做客地点：意大利朋友Alina在普利亚的家

　　做客人物：留学生车厘子

　靴子的跟Heel of Boot

　　火车从米兰站驶离，一路往南，景色也变得明丽起来。普利亚是意大利这只靴子的鞋跟，位置虽不怎么起眼，却是全球最大的橄榄油产区，本国大部分的蔬果也由此来，甚至米兰米其林餐厅的食材，也来自普利亚的土地。

姥姥听说有中国客人来，说要给你多做些好吃的。”Alina的姥姥曾经去过中国，最喜欢吃北京烤鸭和饺子。据说在这位老人家眼中，中国人和意大利人一样，都是深深热爱着美食的“吃货”，因此听到有中国人来做客，自然想露上一手。

　　七个小时的火车再转一个小时的汽车，踏进这间农庄时已是晚餐时分。村庄里家家户户已亮起橘色灯光，夜空晴朗，疏疏落落的几颗星星挂在晴朗的夜空中，“Ciao！Ciao！”早就从照片上认识了Alina的家人，因此当见到留着大胡子的爸爸Paolo和妈妈Claudia时，我感到分外亲切。

　　“跟我一起叫爸爸和妈妈好了，不用客气！”Alina将我带到二楼客房住下。这是一间典型的意式村舍，深色地砖白色家具，有艺术感的吊灯垂下屋顶，窗台摆着几盆鲜花，布置虽然简单但感觉温馨。推开窗户，土地的气息扑面而来，眼下是一望无际的农田，点缀着些许橄榄树，农庄的食材便由此而来。

美味手工制 Homemade Cuisine

　　放下行李便随Alina潜入厨房，她最亲爱的姥姥Nina正在煮饭，这是一位一头银发，慈祥和蔼的老人。“来，慢慢聊吧，我们有的是时间。”Nina说。在“民以食为天”的意大利，能做一手好菜，对女人来说，是比被称赞美丽动人更骄傲的事。“我们的菜看起来很普通，也没什么高级的食材，但味道很棒哦。”Nina一边搅拌锅里的食物，一边告诉我。确实，顿顿吃鹅肝松茸，很快会腻味。生活的点滴滋味，最终还是要落脚到这普普通通的一粥一饭中。

　　“嘿，这看起来很像中国菜。”我发现锅中是中国南方常吃的蚕豆，“我们也吃这个，不过很少打成豆蓉。”意大利人把豆蓉和用盐腌过的野菜混在一起煮，配上橄榄油煎过的青椒和西红柿，加上硬麦面包粒，就是最健康的一道地中海风味菜。

　　“我们的食物和中国菜确实挺像，而且都有好多小吃。不过我们更多用橄榄油。”几年前，Nina曾来中国，玩了一路也吃了一路，北京烤鸭、西安羊肉泡馍、无锡小笼包子……

而我心心念念的意面呢？来之前就知道，普利亚的特色菜肴就是“猫耳朵”，这是一种手工制作的意面，每一口的厚薄与形状都略有不同，特别有嚼劲，仿佛刻上了制作者的专属图章。“我们只用硬麦做意大利粉，”Claudia妈妈告诉我，说话的同时并没有停下手中捏意面的速度，一个又一个小巧可爱的“猫耳朵”不断从她手中蹦跳出来，“用新鲜硬麦的好处是只要加水，不用加蛋与盐，这样面团会很有韧劲。”
晚餐很快上桌，“猫耳朵”配西兰花，橄榄比萨、芝士小鱿鱼……简单的几样菜色，却有家常饭的温馨滋味。配上自制的浸青柠檬果酒，味道好极了。意大利南部人对待食物有种非常严肃的态度，他们知道耕作最讲天时地利人和，把泥土里种出来的每样食物都更视为“上帝赐予的礼物”。就算一时吃不完的也要通通制成果干、果醋、果酱与果酒，变作地下粮仓的储藏。这瓶果酒就是用没吃完的青柠加上伏特加，然后自然发酵一个月做成的，饮一口，甜甜酸酸的味道里尽是意大利南部的阳光和空气。