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阳光尽在餐盘中 意大利南部橄榄树林农家乐

发表时间:2012-01-09 10:33 来源:北京中国国际旅行社 浏览次数:

欧洲一大半意粉都出产自普利亚!”在米兰念书时,常听到同学Alina炫耀她南部的家。橄榄树林在宽广的平原上迎风起舞,大片有机农田和果园弥漫着丰收的芳香,还有有着白色漂亮尖塔的民居“特卢里”……因此当Alina邀请我去做客,我迫不及待就答应了!

  做客日期:2011年4月复活节假期

  做客地点:意大利朋友Alina在普利亚的家

  做客人物:留学生车厘子

 靴子的跟Heel of Boot

  火车从米兰站驶离,一路往南,景色也变得明丽起来。普利亚是意大利这只靴子的鞋跟,位置虽不怎么起眼,却是全球最大的橄榄油产区,本国大部分的蔬果也由此来,甚至米兰米其林餐厅的食材,也来自普利亚的土地。

姥姥听说有中国客人来,说要给你多做些好吃的。”Alina的姥姥曾经去过中国,最喜欢吃北京烤鸭和饺子。据说在这位老人家眼中,中国人和意大利人一样,都是深深热爱着美食的“吃货”,因此听到有中国人来做客,自然想露上一手。

  七个小时的火车再转一个小时的汽车,踏进这间农庄时已是晚餐时分。村庄里家家户户已亮起橘色灯光,夜空晴朗,疏疏落落的几颗星星挂在晴朗的夜空中,“Ciao!Ciao!”早就从照片上认识了Alina的家人,因此当见到留着大胡子的爸爸Paolo和妈妈Claudia时,我感到分外亲切。

  “跟我一起叫爸爸和妈妈好了,不用客气!”Alina将我带到二楼客房住下。这是一间典型的意式村舍,深色地砖白色家具,有艺术感的吊灯垂下屋顶,窗台摆着几盆鲜花,布置虽然简单但感觉温馨。推开窗户,土地的气息扑面而来,眼下是一望无际的农田,点缀着些许橄榄树,农庄的食材便由此而来。

美味手工制 Homemade Cuisine

  放下行李便随Alina潜入厨房,她最亲爱的姥姥Nina正在煮饭,这是一位一头银发,慈祥和蔼的老人。“来,慢慢聊吧,我们有的是时间。”Nina说。在“民以食为天”的意大利,能做一手好菜,对女人来说,是比被称赞美丽动人更骄傲的事。“我们的菜看起来很普通,也没什么高级的食材,但味道很棒哦。”Nina一边搅拌锅里的食物,一边告诉我。确实,顿顿吃鹅肝松茸,很快会腻味。生活的点滴滋味,最终还是要落脚到这普普通通的一粥一饭中。

  “嘿,这看起来很像中国菜。”我发现锅中是中国南方常吃的蚕豆,“我们也吃这个,不过很少打成豆蓉。”意大利人把豆蓉和用盐腌过的野菜混在一起煮,配上橄榄油煎过的青椒和西红柿,加上硬麦面包粒,就是最健康的一道地中海风味菜。

  “我们的食物和中国菜确实挺像,而且都有好多小吃。不过我们更多用橄榄油。”几年前,Nina曾来中国,玩了一路也吃了一路,北京烤鸭、西安羊肉泡馍、无锡小笼包子……

而我心心念念的意面呢?来之前就知道,普利亚的特色菜肴就是“猫耳朵”,这是一种手工制作的意面,每一口的厚薄与形状都略有不同,特别有嚼劲,仿佛刻上了制作者的专属图章。“我们只用硬麦做意大利粉,”Claudia妈妈告诉我,说话的同时并没有停下手中捏意面的速度,一个又一个小巧可爱的“猫耳朵”不断从她手中蹦跳出来,“用新鲜硬麦的好处是只要加水,不用加蛋与盐,这样面团会很有韧劲。”
晚餐很快上桌,“猫耳朵”配西兰花,橄榄比萨、芝士小鱿鱼……简单的几样菜色,却有家常饭的温馨滋味。配上自制的浸青柠檬果酒,味道好极了。意大利南部人对待食物有种非常严肃的态度,他们知道耕作最讲天时地利人和,把泥土里种出来的每样食物都更视为“上帝赐予的礼物”。就算一时吃不完的也要通通制成果干、果醋、果酱与果酒,变作地下粮仓的储藏。这瓶果酒就是用没吃完的青柠加上伏特加,然后自然发酵一个月做成的,饮一口,甜甜酸酸的味道里尽是意大利南部的阳光和空气。

 

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